大蒜产自于中亚，已有5000年的种植历史，大蒜的球茎包含12~16片蒜瓣，整个蒜头和每一颗蒜瓣上都包着一层像纸一样的薄薄的白皮。大蒜有近30个品种，其中最常见的是白蒜、粉蒜和紫皮蒜（只是皮有颜色）。下面重点介绍吃大蒜的好处和坏处。

吃大蒜的好处
    大蒜被称为“天然药物之王”，具有杀菌护肝的功效。大蒜被当作蔬菜大量食用的话，能够提供大量的硒。大蒜一直被认为是一种价值很高的万用药，有利尿、解毒、止痉挛、治风湿、杀菌和去污作用。数千年来人们公认大蒜具有许多治疗功能，包括防治瘟疫，它还能用来缓解许多其他疾病，比如疝气、支气管炎、痛风、高血压和消化道疾病等。医学研究证实了大蒜含有蒜素，其对于心血管系统有益。研究显示，每天食用7~28个新鲜的蒜瓣会产生有益作用。但如果将蒜素提炼出来做片剂，就会破坏这种物质，因为其不能保存超过24小时。

吃大蒜的坏处
    大蒜因其味道驻留时间长和导致发汗而出名，但这也使得大蒜在某些地区不受欢迎。另外，有些人消化不了大蒜，还可能对之过敏而引起皮疹和发炎。